Por qué tomo café de filtro

Me encanta el café y lo necesito cada mañana. Cuando me quedé embarazada intenté no tomarlo pero un día en la consulta de mi ginecólogo le dije que no podía más. Afortunadamente, me comentó que no pasaba nada si bebía café, pero como con todo, siempre y cuando no abusara. Tampoco es que sea una gran cafetera, de hecho, no tomo más de 2 cafés al día. Durante muchos años he consumido café de cápsulas, parecía que era la mejor opción, al menos eso me habían hecho creer. Hasta que un día oí hablar del café de especialidad.

En muchos países del centro y del norte de Europa, básicamente los escandinavos, pero sobretodo en Australia, existe una cultura muy arraigada al café de especialidad, algo que ya está aterrizando en España, y que poco a poco está promoviendo la apertura de locales donde poder saborear café de gran calidad, por supuesto, de origen arábica. Una vez pruebas ese café, y no el que te vende la gran industria, es cuando descubres lo mucho que estabas equivocado.

Pero el motivo principal por el que empecé a consumir café de especialidad fue a raíz de que me regalaran una cafetera Chemex, hará un par de años. El primer día que la usé busqué un tutorial en Youtube y medí las cantidades a ojo. El café que utilicé lo compré ya molido (error) y estuve tan estresada intentando hacer bien los pasos que no disfruté en absoluto del proceso. Es lo que tienen las primeras veces, que no suelen salir del todo bien. Pero, poco a poco, movida por mi curiosidad, empecé a conocer mejor cómo elaborarlo, incluso hice un taller de café de filtro que me resolvió muchas dudas y me hizo entender el por qué de este método. Hasta que me enganché.

Sobretodo me entusiasma el ritual de prepararlo. Suelo beber café de filtro cuando tengo tiempo para disfrutarlo, y eso suele ser los fines de semana o festivos, aunque a veces entre semana también encuentro algún momento de tranquilidad, que no suele ser fácil con 2 niñas pequeñas en casa. Por las mañanas, como no dispongo de mucho tiempo, me preparo el café en una cafetera tipo moka o italiana. El café de filtro es bastante ligero-me puede tomar hasta 3 o 4 tazas seguidas- y lo ideal es bebérselo sin azúcar. Es increíble como se perciben los matices, las notas de sabor… Y por si eso no fuera poco, sólo genera residuo orgánico. Si queréis probar hacerlo en casa, podéis seguir la receta que suelo prepararme. Os recomiendo que la proporción de agua y café sea de 1 gramo de café por 16ml de agua (1/16), porque resulta bastante equilibrada.

MI RECETA IDEAL

INGREDIENTES

15 gr de café en grano

240 ml de agua osmotizada

UTENSILIOS

1 filtro de papel

Cafetera Chemex o V60

Hervidor con cuello de cisne

Báscula digital HARIO

Molinillo manual